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商用洗碗機(jī)和手工洗碗的區(qū)別在哪里？
分類：產(chǎn)品資訊
作者：麥大廚小二
來源：
發(fā)布時(shí)間：2024-08-21
【概要描述】
商用洗碗機(jī)和手工洗碗在多個(gè)方面存在顯著差異，這些差異主要體現(xiàn)在清潔效果、工作效率、衛(wèi)生質(zhì)量、成本以及操作便捷性等方面。
商用洗碗機(jī)和手工洗碗在多個(gè)方面存在顯著差異，這些差異主要體現(xiàn)在清潔效果、工作效率、衛(wèi)生質(zhì)量、成本以及操作便捷性等方面。
一、清潔效果
- ★商用洗碗機(jī)：采用高壓噴水、高溫烘干等技術(shù)，能夠360度反復(fù)沖刷餐具，強(qiáng)力去除頑固油污和細(xì)菌。特別是針對豬牛等動物性油脂，商用洗碗機(jī)的高溫洗滌效果遠(yuǎn)勝于手工洗碗，因?yàn)槭窒磿r(shí)水溫通常只能達(dá)到30～40℃，而動物性油脂的溶解溫度需要40℃～50℃。此外，商用洗碗機(jī)還能通過預(yù)洗、主洗、漂洗等多個(gè)步驟，確保餐具的每一個(gè)角落都被徹底清洗干凈，達(dá)到手洗無法達(dá)到的清潔效果。
- ★手工洗碗：雖然能夠清洗掉餐具表面的大部分污漬，但由于水溫、洗滌力度等因素的限制，往往難以徹底清除頑固油污和細(xì)菌。同時(shí)，手工洗碗還容易留下死角，導(dǎo)致污漬殘留。
二、工作效率
三、衛(wèi)生質(zhì)量
- ★商用洗碗機(jī)：在洗滌過程中，商用洗碗機(jī)采用高溫、高壓等技術(shù)，能夠有效殺死餐具表面的細(xì)菌，如大腸桿菌、白色念球菌、金色葡萄球菌等，去菌率達(dá)到99%以上。同時(shí)，商用洗碗機(jī)還具備烘干功能，可以避免餐具在存放過程中滋生細(xì)菌，進(jìn)一步保障了餐飲衛(wèi)生。
- ★手工洗碗：手工洗碗雖然也能在一定程度上清潔餐具，但由于清洗過程中容易滋生細(xì)菌（如洗碗布、臟水等交叉污染），且難以達(dá)到商用洗碗機(jī)那樣的高溫殺菌效果，因此衛(wèi)生質(zhì)量相對較差。
四、成本
五、操作便捷性
- ★商用洗碗機(jī)：操作相對簡單便捷，只需將待洗碗碟放入洗碗機(jī)內(nèi)，加入洗滌劑并設(shè)定程序即可。洗碗機(jī)能夠自動完成清洗、烘干等工作，無需人工干預(yù)。
- ★手工洗碗：手工洗碗需要洗碗工全程參與清洗過程，包括清理殘留飯菜、擺放餐具、清洗、擦干等多個(gè)步驟，操作相對繁瑣。
綜上所述，商用洗碗機(jī)和手工洗碗在清潔效果、工作效率、衛(wèi)生質(zhì)量、成本以及操作便捷性等方面存在顯著差異。餐飲企業(yè)在選擇洗碗方式時(shí)，應(yīng)根據(jù)自身實(shí)際情況和需求進(jìn)行綜合考慮。
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